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じょっぴんかったか

昭和の中頃から電気炊飯器があるので「ちゃんとかましてから うるかさなかったっけ めっこになったべさ。」ということは少なくなったのかもしれません。あずましき国を探検してみればこれまた「たいしていっしょや。」と思えてしまいます。

仕組み。

手打ちそば さくら 手稲明日風店 札幌市手稲区明日風2-17-1 深い意味はないんですが、かしわ蕎麦が食べたかったんです。 少し「甘い」くらいが、「旨い」んです。 ピロピロッとした蕎麦は、この系譜独自の食感です。(加水率多めで太めに切ってギュッと握る…

ゲンキ。

東家 稲穂店 札幌市手稲区稲穂三条5-8-16頑張って打ち込んだけれど、ぶっとんダ。(笑) そんな日もあります。元気な父さんにゲンキがもらえるお店です。じゃ、ソーユーことで。(笑)

流石。

手打ちそば やま桜 札幌市手稲区富丘二条4-3-3 例によって内地の客人と一杯飲んだ昨日の昼の蕎麦です。茹で上げられても、この蕎麦の太さと形状。薄く延ばして細く切る。凄いです。 かき揚げは、硬さが無くって、ふんわりとそばつゆになじんでいく様を見るに…

線。

福よし 手稲前田店 札幌市手稲区前田5条14-5-22 そんな夏の昼時は、サッポロでもより高温地帯の手稲区。 暑い夏は熱い蕎麦ってことで。「とりめし」セット!(≡^∇^≡)誰しも踏み超えてはならない一線があるわけです。毎日誰かがお亡くなりになる刑事ドラマに垣…

根性。

東家 稲穂店 札幌市手稲区稲穂三条5-8-16 びっくりしたわ。脅しとも見まごうばかりのウェルカムのお声がけが見どころかと思いきや、コシの強い脅しでない根性の入った更級蕎麦。 この系譜ってホッカイドーにたくさんあるけれど・・・ 一番ストロングスタイル…

調子。

そば処 ささ川 札幌市手稲区前田11条10丁目1-11まったくもって、天気というやつは気まぐれでまた寒い一日でしたね。湿った風が冷たい。そんな湿ったい空気があったところでこれでもかと言わんばかりのカツオが利いたそばつゆ。天もりの半額以下のもりそば。 …

締めに。

さくら別邸桜花 札幌市西区宮の沢1条4丁目1-12 おやまあ、あの「さくら」さんが頑張っているようです。 でも何かが違うようです。つなぎの小麦粉とそば粉の間に身を置き、どっちかっていうとうどんよりのチュルンとした縮れさせた蕎麦の麺と甘目のツユを売り…